martedì 24 aprile 2012

Risotto agli asparagi


Gli asparagi ..... io li adoro !!! cosa c'e' di piu' buono di un bel risotto con gli asparagi ???  La mia ricetta per il risotto agli asparagi e' semplice ....
Ingredienti per 4 persone :  280 gr di riso carnaroli 
1 cipolla , 700 gr di asparagi , brodo vegetale , 50 gr di burro ,   150 gr di cubetti di prosciutto cotto , 1/2 bicchiere di vino bianco ,   60 gr di grana grattuggiato . 


Pulire gli asparagi eliminando la parte piu'  dura dai gambi .
Preparare un soffritto con la cipolla affettata sottilmente ed il burro .
Aggiungere gli asparagi precedentemente sbollentati in acqua salata e tagliati a pezzetti .
Lasciar cucinare per una decina di minuti coprendo con un coperchio .
Ora possiamo aggiungere il riso facendolo tostare per un minuto , bagniamo con il vino e facciamo sfumare .
Aggiungiamo i cubetti di cotto e man mano versiamo il brodo vegetale bollente sul nostro riso ,continuando a rimestare . Trascorso il tempo di cottura ( dai 18 -20 minuti ) aggiungiamo il grana e mantechiamo il riso per bene .  Servire ben caldo .

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