giovedì 21 giugno 2012

frullato profumato alle fragole


Arriva il caldo ..... la merenda dei nostri piccoli deve essere fresca e nutriente e allora cosa potrebbe esserci di meglio di un buonissimo bicchiere di frullato di frutta fresca  e latte con il profumo e il gusto della vaniglia che rende il tutto ancor piu' goloso ...
Io ho utilizzato un buon latte fresco intero e delle fragole provenienti da agricoltura biologica ( detesto quei fragoloni che  potranno essere perfetti d'aspetto ma completamente insapore ).


Gli ingredienti :
500 ml di latte fresco intero ,
300 gr. di fragole ,
30 gr. di zucchero di canna ,
un pezzetto di baccello di vaniglia ,
ghiaccio q.b.


Procedimento :
Laviamo delicatamente le fragole e togliamo il peduncolo .
Nel bicchiere del frullatore poniamo il latte , le fragole , lo  zucchero ,i semini della bacca di vaniglia ed infine il ghiaccio .
Azioniamo il frullatore fin quando gli ingredienti si saranno amalgamati completamente ( il risultato dovra' essere ben spumoso ).
Versiamo nei bicchieri e terminiamo servendo con qualche fragolina !!! 

lunedì 11 giugno 2012

pasta infornata al sugo di melanzane



Io amo le melanzane  , la parmigiana  in particolare mi fa' tornare in mente ricordi ormai lontanissimi di quando io piccina piccina  con la mia mamma e la mia adorata  nonnina  andavamo al mare a Riccione e quelle meravigliose " parmigiane "  che io cerco di rifare ma non hanno mai lo stesso sapore ...
Le mani amorevoli delle nonne rendono tutto piu' buono , e' questo il loro ingrediente speciale secondo me ! 
La pasta alla parmigiana infornata e' una vera delizia , da provare se non l'avete mai fatta ! 


Gli ingredienti per 6 persone :
450 gr di pasta formato tortiglioni ,
2 spicchi di aglio ,
3 melanzane di media grandezza ( circa 1 kg )
scamorza  200 gr 
un ciuffo di basilico ,
700 ml di passata di pomodoro ,
60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
olio per friggere ,
olio extravergine d'oliva ,
sale .


Procedimento:
Lavare a asciugare le melanzane , spuntarle e tagliarle nel verso della lunghezza a fette di circa un centimetro di spessore . Disporle in uno scolapasta a strati cospargendo le fette di melanzane di sale (devono perdere l'acqua di vegetazione. 
Le lasciamo riposare per circa un'ora e mezza . 
Trascorso questo tempo prendiamo le melanzane e le strizziamo delicatamente e le adagiamo su carta assorbente .
In una padella versiamo un po' di olio per friggere le melanzane .
Friggiamo le fette di melanzane facendole dorare da entrambi i lati ,le adagiamo su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso .
Prepariamo il sugo :
In una casseruola versiamo 6 cucchiai di olio d'oliva , gli spicchi di aglio e li facciamo soffriggere leggermente .
Uniamo la passata di pomodoro ,una presa di sale e lasciamo cuocere finche' il sugo risultera' denso .
Prendiamo le melanzane e le poniamo nel sugo di pomodoro , uniamo le foglie di basilico spezzettate con le mani .
Portiamo a bollore l'acqua per la pasta e la saliamo . Cuociamo i tortiglioni ,scolandoli al dente e li 
condiamo con il sugo di  melanzane .
Versiamo il tutto in una pirofila da forno unta di olio . 
Tagliamo a tocchetti la scamorza  e la aggiungiamo alla pasta e mescoliamo per bene con il cucchiaio di legno . Spolverizziamo in superficie con il parmigiano e mettiamo in forno a 200° per circa 20 - 25 minuti ( deve formarsi la crosticina dorata ) .



Dolce cuore al cioccolato e fragole



Quante volte ci e' capitato di preparare un dolce per un'occasione speciale ?  Tante, veramente tante ... Ma per il mio amore ho preparato un dolce che racchiude in se tutti gli ingredienti che sanno di amore ,passione ,sensualita', dolcezza ,insomma proprio un bel aiuto per farmi  fare bella figura !!
EH gia'.... fra qualche giorno sara' il nostro anniversario di matrimonio ,ben 10 anni ed io ho fatto le prove in anticipo perche' ho intenzione di preparare una cenetta in casa ,io e lui soli e rendere l'atmosfera romantica al punto giusto ( senza esagerare ,perche' a me le smielature non sono mai andate a genio ) pero' il dolce vuole essere un messaggio , cio' che io provo per lui ( nonostante le litigate ,quelle sono d'obbligo )lo esprimo  con il mio dolce cuore che e' tutto un programma di golosita' ! 
Prepararlo e' semplice , solo che bisogna organizzarsi un po' in anticipo perche' per poter tagliare il dolce in strati per farcirlo bisogna aspettare che si freddi completamente ... 
Possiamo realizzare il dolce  in due fasi ( se il tempo che abbiamo a disposizione e' limitato ) preparando la base il giorno   precedente e assemblarlo in un secondo tempo !


Gli ingredienti 
per la base a forma di cuore :


120 gr di zucchero al velo 
3 uova di media grandezza 
80 gr di burro 
100 gr di cioccolato fondente 
50 gr di mandorle 
un pezzetto di baccello di vaniglia 
320 gr di farina 00 
125 ml di latte intero 
 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci .


Gli ingredienti per farcire il dolce :


bagna per dolci alla creola ( o una bagna al rum )
fragole mature 400 gr 
panna fresca 200 ml  
30 gr di zucchero al velo 




Procedimento :


Sbattere le uova con lo zucchero al velo montando il composto con le fruste , quando saranno ben spumose aggiungiamo il burro ammorbidito .
Fondiamo il cioccolato a bagnomaria a fuoco dolce .
Tritiamo le mandorle .
Facciamo freddare il cioccolato e lo uniamo al composto di uova , aggiungiamo le mandorle tritate, estraiamo dal baccello di vaniglia i semini incidendolo con un coltellino e li mettiamo anch'essi nell'impasto in preparazione .
Versiamo il latte a temperatura ambiente nel composto ed infine aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci .
Mescoliamo per bene il composto con un cucchiaio di legno per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti .
Prendiamo lo stampo per il dolce imburrato e infarinato , versiamo il composto e lo cuociamo in forno a 160° per 30 -35 minuti .
Per verificare che il dolce sia perfettamente cotto al centro immergere uno stecchino di legno , se uscirà asciutto il dolce e' pronto .
Facciamo  freddare completamente il dolce cuore poggiandolo su una gratella .
Possiamo proseguire ad assemblare il dolce ...
Tagliamo il cuore ottenendo due strati .
Montiamo la panna a neve dolcificandola con lo zucchero al velo .
Prendiamo la bagna per dolci e imbibiamo la base del cuore ( senza esagerare ). Spalmiamo sul dolce un velo di panna montata aiutandoci con una spatola .
Tagliamo le fragole  a fettine e le adagiamo sul dolce formando uno strato .
Inseriamo la panna montata all'interno di una sac à poche e andiamo a creare tanti ciuffetti sullo strato di fragole .
Imbibiamo il secondo strato di dolce con la bagna e lo adagiamo delicatamente sull'altro strato assemblato .
Terminiamo con altri ciuffi di panna in superficie e fragole tagliate a pezzetti .