Spaghetti alla chitarra con asparagi ,zucchini e pomodori datterino

Secondo me per preparare un buon primo piatto non devono mai mancare delle  verdure fresche ,come in questo caso .....
Assicurarsi della qualita' degli ingredienti e' essenziale per ottenere una buona riuscita dei piatti che portiamo in tavola ! E' il sapore a fare la differenza !!!

Io per prepare questo primo ho utilizzato gli zucchini del mio orto ( sono piccoli , di forma  irregolare , esteticamente non sono un granche' ..... pero' hanno un sapore che non e' minimamente paragonabile con quelle che si acquistano al supermercato .

I pomodorini e gli asparagi invece sono locali ... ( cosi' mi ha detto il fruttivendolo ;)......
Bene ,comunque questo bel piatto di pasta e' decisamente quel che ci vuole per cominciare un buon pranzo !

Gli ingredienti per 4 persone :
350 gr di asparagi ,
400 gr di zucchini ,
10 pomodorini datterino ,
2 scalogni ,
1 ciuffo di foglie di basilico ,
40 gr di pecorino semi- stagionato ,
350 gr di pasta formato spaghetti alla chitarra ,
olio extravergine d'oliva , sale e pepe .

Esecuzione :

Mondiamo gli scalogni e li affettiamo sottilmente .
Laviamo gli asparagi ed eliminiamo la parte finale che e' piuttosto dura e li tagliamo a tocchetti ; li sbollentiamo  in acqua  per cinque - sette minuti .
Sciacquiamo anche  gli zucchini , li spuntiamo e li tagliamo in piccoli pezzi .
I pomodorini vanno anch'essi  lavati e tagliati a meta' .
Prendiamo una padella antiaderente , versiamo 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva  e mettiamo lo scalogno a soffriggere per un minuto .
Aggiungiamo gli zucchini tagliati a pezzetti e li facciamo cuocere per otto minuti , girandoli spesso con il cucchiaio di legno . Andiamo a scolare gli asparagi dall'acqua di bollitura e li versiamo nella padella assieme agli zucchini e continuiamo la cottura per altri  dieci minuti . Intanto lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata .
Uniamo i pomodorini al sugo di zucchine e asparagi e alzando leggermente la fiamma li facciamo appena ammorbidire ( il pomodorino dovra' essere solo leggermente cotto ) .
Spezzettiamo le foglie di basilico, precedentemente lavato , con le mani e lo mettiamo assieme alle verdure .
Scoliamo la pasta ( meglio se al dente )  e la versiamo nella padella con il sugo agli asparagi e zucchini , la saltiamo per qualche istante e spargiamo di pecorino grattugiato ( se il sugo rimane troppo asciutto per far si che la pasta si condisca per bene , unire un mestolino di acqua di cottura della pasta ).
Impiattiamo e serviamo ben caldo ....

radiatori al rosso peperone

Il primo piatto di cui  voglio parlare oggi e' a base di peperone rosso e  a dir la verita' l'idea mi e' stata data dalla mia cara nonnina , anche se io  lo ho un po'  alleggerito ,visto che  lei ( la nonna) aggiunge il formaggio cremoso , mentre io ho evitato di introdurlo !
Il peperone non e' sempre gradito in famiglia , specialmente dai piccini di casa , ma questa ricetta lo ha reso apprezzabile , sara' anche per il formato di pasta che ho deciso di utilizzare ;) .
Comunque pochissimi ingredienti e risultato incredibile ..... da provare sicuramente !
                                                                                                                                                                          

Gli ingredienti per 4 persone :

2 peperoni rossi arrostiti e gia privati della pelle e dei semi .

1 cipolla di Tropea ,

1 ciuffo di basilico genovese ,

qualche rametto di timo ,

olio extravergine d'oliva ,

30 gr. di grana padano grattugiato ,

320 gr .di pasta formato radiatori ,

sale .

Esecuzione :

Tritiamo  la cipolla , riduciamo in falde  il peperone arrostito e laviamo  le erbe aromatiche .

Utilizziamo una padella antiaderente  piuttosto capiente , versiamo 4 cucchiai di olio evo , la cipolla tritata e le falde dei peperoni ; lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco moderato .

Trascorso questo tempo di cottura ,preleviamo la meta' dei peperoni in padella e li versiamo nel bicchiere del robot da cucina e li frulliamo fino a ottenere un sugo cremoso .

Versiamo nuovamente  il sugo cremoso di peperone nella padella insieme alle falde intere , spezzettiamo le foglie di basilico con le mani e le aggiungiamo assieme alle foglioline di timo .

Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata .

A cottura ultimata ( meglio se al dente ) , versiamo la pasta nel sugo di peperoni  e aggiungiamo il grana grattugiato . Amalgamiamo per bene  in modo che il condimento avvolga tutta la pasta  e aggiungiamo qualche altra fogliolina di basilico e timo .

Impiattiamo e serviamo subito !

Riso ai piselli e crema di lattuga

Questo bel piatto di riso e piselli ha qualcosa in piu' .... una gustosa cremina di lattuga ,molto leggera da aggiungere in cottura che rende il tutto molto ,molto gustoso !! 
In genere  cucino il riso e bisi in maniera tradizionale ,ma variare un po' non fa' mai male e devo dire che il risultato e' stato soddisfacente sia per il gusto che per la qualita' degli ingredienti ...  lattuga e pisellini del nostro orto  e si che allora si e' soddisfatti di cio' che si prepara !!!






Gli ingredienti per 4 persone :


250 gr di riso arborio ,
350 gr di piselli ,
1 patata ,1 cipolla ( io uso quella di Tropea )
2 cespi di lattuga ,
50 gr di parmigiano grattuggiato ,
brodo vegetale 1 litro circa , 
olio extravergine d'oliva , sale .






Affettare sottilmente la cipolla e porla in una casseruola insieme a 4 cucchiai di olio extravergine. Tagliare la patata a cubetti e far rosolare insieme alla cipolla per una decina di minuti a fuoco dolce .
Unire i piselli e lasciar cuocere per circa 10 minuti e se necessario aggiungere un mestolino di brodo vegetale . Coprire con un coperchio .
Dopo aver lavato la lattuga per bene , la poniamo in una casseruola con poca acqua e la lessiamo per  7 - 8 minuti . Trascorso questo tempo ,prendiamo la lattuga e la versiamo nel bicchiere di un fruttatore insieme ad un po' di acqua nella quale ha cucinato , un filo di olio e un pizzico di sale .
Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema vellutata .
A questo punto versiamo il riso nella casseruola con i piselli e lo lasciamo tostare per un minuto ,poi cominciamo a versare gradualmente il brodo vegetale bollente  e giriamo con il cucchiaio di legno . 
A cinque minuti dal termine della cottura del risotto aggiungiamo la crema di lattuga ed infine mantechiamo con il parmigiano .  Impiattare e servire caldo o tiepido .