tarte ai pomodorini datterini con profumo dell'orto

 Da  qualche giorno sono assente ..e già , cucinare con questo caldo e' un'ardua impresa e sinceramente manca anche la fantasia ; meglio andare al mare , stendersi sotto l'ombrellone e godersi la calda estate magari leggendo una bella rivista (di cucina ).
Pero' il pomeriggio e' da dedicare ai lavori dell'orto , che se trascuri per un giorno te lo ritrovi tipo foresta amazzonica . Il periodo e' quello dei pomodori , rossi ,tondi ,profumati , datterini , ciliegino , san marzano , cuore di bue , pachino  ecc ecc .... vi faccio presente che mio marito non si e' regolato ! ha voluto piantare pomodori di tutte le varietà ed ora ci ritroviamo con tanto di quel lavoro da sbrigare che ..... meglio non pensarci altrimenti mi sale l'ansia ;(
Bhe' comunque poco male , almeno quest'anno avro' la possibilità do poter fare la passata di pomodoro fatta in casa e tante altre conserve per il lungo inverno !
Comunque ,arrivando al sugo dell'argomento ( battutona ;P) ho impiegato i miei buonissimi pomodori per preparare questa meravigliosa Tarte ,che ha lasciato tutti a bocca  aperta ....
La preparazione e' semplicissima e gli ingredienti veramente pochi :


Gli ingredienti :

1 rotolo di pasta Brisèe
500 gr di pomodorini datterino
2 cucchiaini di zucchero
3 rametti di timo , 3 di maggiorana e 5 foglie di basilico
30 gr di parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
sale e pepe nero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva .


Laviamo i pomodorini ,li tagliamo a meta' ,li priviamo dei semi , li saliamo leggermente e li capovolgiamo per farli gocciare dall'acqua di vegetazione .
Prendiamo una padella antiaderente ,versiamo l'olio e lo facciamo scaldare per una decina di secondi a fuoco basso . Versiamo i 2 cucchiaini di zucchero e poggiamo i pomodorini dal lato tagliato ,alziamo la fiamma .
I pomodori si dovranno caramellare ma non dovranno diventare molli , li faremo cuocere solo il tempo necessario a renderli leggermente glassati .Li togliamo dal fuoco e li facciamo freddare .
Nel frattempo rivestiamo una teglia rotonda di 22-24 cm di diametro di carta forno .Poniamo i pomodorini ormai freddati con il lato panciuto rivolto verso l'alto , tagliamo lo spicchio di aglio in piccoli pezzetti e li uniamo ai pomodori insieme al timo ,alla maggiorana e ad un paio di foglie di basilico spezzettate e una generosa spolverata di parmigiano;saliamo leggermente e pepiamo.
Stendiamo il rotolo di pasta brisèe e la adagiamo sui datterini a mò di copertina ,rimboccando per bene tutti i bordi .
Bucherelliamo la pasta con una forchetta e la mettiamo in forno  a 190° per circa 20- 25 minuti .
La pasta dovrà risultare dorata .
Una volta cotta la togliamo dal forno e la facciamo freddare completamente .La capovolgiamo su di un piatto da portata, spezzettiamo le altre foglioline di basilico e serviamo.

crocchette di riso con zucchine al forno

Queste temperature cosi' elevate fanno' si' che in me la voglia di cucinare svanisca e si sciolga come il cubetto di ghiaccio nel bicchiere di succo di  ananas che sto lentamente sorseggiando per cercare di sopravvivere all'arsura .... ma ...c'e' un ma !!! bisogna pur mangiare e allora sai che c'e' ? Il risotto del giorno prima che nessuno ha voluto mangiare perche' fa' troppo caldo e l'inappetenza dei nostri piccoli incalza
puntualmente come ogni estate , non lo gettiamo  , eh no ! Ci prepariamo delle buonissime e golose crocchette che sicuramente verranno apprezzate in famiglia .....



Gli ingredienti per 4 - 6 persone :

risotto con zucchine  preparato il giorno prima ( io ho calcolato circa 500 gr  )
2 uova ,
100 gr di cubetti di scamorza affumicata ,
100 gr di cubetti di prosciutto cotto ,
40 gr di grana grattugiato ,
pane grattugiato q.b.

Esecuzione :

Disporre in un recipiente  il riso e   aggiungere i cubetti di cotto e la scamorza affumicata . Sgusciare le uova e sbatterle leggermente insieme al grana , versare nel riso e amalgamare bene il tutto .
Con il composto ottenuto andiamo a formare delle palline di riso di media grandezza e compattandole per bene le passiamo nel pangrattato .
Prendiamo una teglia da forno rivestita di carta forno .
Disponiamo le crocchette sulla teglia ,andando a schiacciarle leggermente con il palmo della mano ( una leggera pressione ) e se si vuole ,irrorarle con un filo di olio .
Cuocere in forno a 180 ° per 20 minuti circa .
Servire fredde accompagnate da insalatine miste .

strudel salato fichi ,prosciutto e asiago

Ho sempre apprezzato il gusto dolce della frutta accostato  al  sapore deciso e salato dei salumi e formaggi .... in particolar modo fichi e prosciutto e' un'abbinamento che mi garba parecchio !!
L'idea di preparare questo strudel salato mi e' balenata in testa cosi',quasi per caso , e visto che avevo in frigorifero una sfoglia fresca di pasta brisèe ,mi son detta " perche' no"??
Mi piace ..... e mi son messa subito  all'opera !  
Ricettina veloce  che puo' essere servita sia per antipasto o come secondo piatto accompagnato da una insalata di contorno ! 


Gli ingredienti :
1rotolo di sfoglia di pasta Brisèe 
6 fichi 
12 fette di prosciutto crudo di Parma 
100 gr di Asiago tagliato a cubetti 


Esecuzione :

Spelliamo i fichi e  li tagliamo in spicchi non troppo piccoli .
Adagiamo la sfoglia di brisèe su un foglio di carta forno e  la disponiamo su una teglia da forno .
Sistemiamo le fette di prosciutto sulla sfoglia ,andando a ricoprire tutta la superficie .
Prendiamo i pezzetti di fico e li poniamo sulle fette di prosciutto ,ed infine terminiamo aggiungendo i cubetti di formaggio Asiago .
Andiamo a chiudere la sfoglia a mo' di Strudel ,chiudendo per bene tutti i bordi per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca .
Cuociamo lo strudel in forno a 180 ° per circa 20 minuti .

Servire freddo !!!!