Strudel salato con verdure di campagna

Bentrovati cari ...... !!!  la ricetta di cui vi parlerò è lo " Strudel  salato con verdure di campagna ".

In genere lo Strudel lo preparo in versione dolce con mele , uvetta ,pinoli e chi piu' ne ha piu' ne metta , ma questa volta mi e' balenata per la testa l'idea di usare la pasta strudel per ottenere questa buonissima e gustosissima ,ma anche salutare ,visto che ho utilizzato per la preparazione della sfoglia dell'ottimo olio extravergine di oliva e per la farcitura delle tenere verdurine ( erbette ) che ho raccolto in campagna .

Il mio consiglio per una buona riuscita della ricetta e' quello di preparare le verdure il giorno prima ,devono essere ben asciutte e strizzate per evitare che poi la sfoglia mentre cuoce si bagni troppo e rimanga troppo umida . 

Ingredienti per le verdure da preparare il  giorno prima :

• 1 kg di biete - erbette - verdure ( potete usare cicoria , catalogna , indivia ecc.ecc.) ben lavate .
• 2 spicchi di aglio .
• 1 cipolla dorata .
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• un pizzico di peperoncino 
• sale 
• pane grattugiato 

Ingredienti per lo Strudel :

• pasta strudel un panetto di circa 500g. ( se non avete il tempo di preparare la pasta strudel potrete utilizzare della pasta sfoglia acquistata )
• verdure preparate il giorno prima 
• 30 g. di grana grattugiato.
• 60 g.di scamorza tagliata a fette sottili .

Il giorno prima :

In una casseruola far lessare le verdure in poca acqua salata . 

Una volta cotte andranno scolate per bene e strizzate leggermente .

Tritiamo la cipolla e schiacciamo i 2 spicchi di aglio .

In una padella versiamo 4 cucchiai di olio evo e la cipolla e l'aglio , facciamo soffriggere brevemente e uniamo le verdure .Lasciamo cuocere per una decina di minuti dopodiché aggiungiamo il peperoncino ed una spolverata di pane grattugiato e spegniamo .Una volta freddate le poniamo in un contenitore con coperchio e le conserveremo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo .

Per lo Strudel :

Prendiamo il panetto di pasta strudel ,lo mettiamo su una spianatoia leggermente infarinata e stendiamo la sfoglia con un mattarello fino a ottenere un rettangolo molto sottile .

Sistemiamo la sfoglia ottenuta su un foglio di carta forno , spolveriamo la pasta con il grana grattugiato ,adagiamo le verdure e le stendiamo aiutandoci con un cucchiaio .

Aggiungiamo le fette di scamorza e andiamo a chiudere lo strudel sigillando per bene tutti i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca .

Adagiamo lo strudel su una placca  e mettiamo a cuocere in forno a circa 180° per 30 - 35 minuti .

Servire tiepido o freddo . 

strudel salato fichi ,prosciutto e asiago

Ho sempre apprezzato il gusto dolce della frutta accostato  al  sapore deciso e salato dei salumi e formaggi .... in particolar modo fichi e prosciutto e' un'abbinamento che mi garba parecchio !!
L'idea di preparare questo strudel salato mi e' balenata in testa cosi',quasi per caso , e visto che avevo in frigorifero una sfoglia fresca di pasta brisèe ,mi son detta " perche' no"??
Mi piace ..... e mi son messa subito  all'opera !  
Ricettina veloce  che puo' essere servita sia per antipasto o come secondo piatto accompagnato da una insalata di contorno ! 


Gli ingredienti :
1rotolo di sfoglia di pasta Brisèe 
6 fichi 
12 fette di prosciutto crudo di Parma 
100 gr di Asiago tagliato a cubetti 


Esecuzione :

Spelliamo i fichi e  li tagliamo in spicchi non troppo piccoli .
Adagiamo la sfoglia di brisèe su un foglio di carta forno e  la disponiamo su una teglia da forno .
Sistemiamo le fette di prosciutto sulla sfoglia ,andando a ricoprire tutta la superficie .
Prendiamo i pezzetti di fico e li poniamo sulle fette di prosciutto ,ed infine terminiamo aggiungendo i cubetti di formaggio Asiago .
Andiamo a chiudere la sfoglia a mo' di Strudel ,chiudendo per bene tutti i bordi per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca .
Cuociamo lo strudel in forno a 180 ° per circa 20 minuti .

Servire freddo !!!!