insalata di stocco

La ricetta di cui vi  parlero' e' un secondo di pesce ,lo stoccafisso ..... 
Questo pesce altro non e' che il merluzzo ,in genere di origine norvegese , che viene essiccato per la conservazione ....Io lo acquisto gia' ammollato , molto piu' comodo ;)...
Esistono veramente parecchie ricettine per la preparazione dello stoccafisso ,pero' mio marito lo adora cosi' ,in insalata !! 


Gli ingredienti per 4 persone :


800 gr di stoccafisso gia' ammollato ,
1/2 cipolla rossa di Tropea ,
250 gr di pomodorino ciliegino ,
1 cucchiaio di capperi  dissalati ,
olio extravergine d'oliva ,
origano secco ,
prezzemolo e peperoncino ,
sale .




La preparazione e' veramente semplice .... 
Si prende lo stocco e lo si passa per qualche istante sotto l'acqua  corrente ; prendiamo una casseruola fonda e la riempiamo per meta' con acqua ,la poniamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione .
Quando l'acqua  inizierà a bollire ,tuffiamo lo stocco e lo lasciamo lessare per  7-8 minuti .
Trascorso questo tempo lo scoliamo per bene e lo lasciamo freddare . 
Cominciamo ora ad assemblare l'insalata ....
Tagliamo i pomodorini a spicchietti , la cipolla a fettine sottili, i capperi dissalati  e versiamo il tutto in una insalatiera .Ora uniamo lo stoccafisso ridotto in piccole falde , irroriamo con abbondante olio extravergine , cospargiamo di prezzemolo ,origano , peperoncino  e regoliamo di sale .
Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti e  impiattiamo . 
Si serve freddo e se si vuole accompagnato da un contorno di patate lesse .