foglie d'ulivo con zucchine , guanciale e fior di latte

Ecco a voi una ricetta della serie  " non so' che cucinare "  apro il frigo e metto su in quattro e quattr'otto  un primo che vi fara' fare anche la sua figura , ad esempio io ho rimediato un bel :  - Cara , ti e' ventuta proprio buona la pasta  oggi , ehhh come sappiamo bene a noi donne i complimenti fanno sempre molto piacere .......
Insomma come stavo dicendo questi sono ingredienti dell'ultimo minuto , pero' magari se voi vi organizzate per tempo potete arricchire ulteriormente la ricetta ,magari aggiungendo  dei  fiori di zucca .




Gli ingredienti per 4 persone :
320 gr di pasta ( questo formato si chiama foglie d'ulivo )
3 zucchine ,
1 cipolla ( io come al solito utilizzo quella di Tropea )
150 gr di guanciale a cubetti ,
1 mozzarella fior di latte ,
olio extravergine d'oliva , sale .




Laviamo e mondiamo gli zucchini , li tagliamo in piccoli tocchettini . 
Affettiamo la cipolla sottilmente e la poniamo in una padella con 5 cucchiai di olio .
Aggiungiamo i tocchetti di zucchine e facciamo cuocere per una decina di minuti ,regolando di sale .
Ora uniamo i cubetti di guanciale e lasciamo insaporire il tutto per altri 5 minuti .
Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata .
Una volta cotta la versiamo nella padella con il condimento alle zucchine , aggiungiamo il fior di latte tagliato a cubotti e facciamo saltare un minuto ( la mozzarella non deve sciogliersi completamente ). Impiattiamo e serviamo caldo !!